Le Tenute
Nel nord del Salento, tra la Valle della Cupa e le terre d’Arneo, coltiviamo i nostri ulivi da generazioni. Ogni olio Martino nasce da olive prodotte esclusivamente negli uliveti aziendali.
Gli uliveti
Le nostre olive
Leccino, Coratina, Pechioline, Carolea e Cellina di Nardò: le cultivar dei nostri oli. Le olive vengono raccolte con brucatura a mano.
Entro 24 ore
Il frantoio
Dal campo al frantoio entro 24 ore. Qui l’olio viene estratto a freddo; per le linee Gold e Silver usiamo il metodo Sinolea, che conserva le proprietà specifiche dell’olio di alta qualità.
Il tempo della raccolta
Novembre
Leccino, Pechioline, Carolea e Cellina di Nardò si raccolgono a inizio novembre; la Coratina a fine novembre, quando l’oliva ha raggiunto la giusta maturazione.
