HALIKE
Primitivo di Manduria DOC
Un Primitivo di Manduria dal colore rubino intenso, con richiami di ciliegia e amarena mature, vaniglia e cacao.
Il vino
Produzione e stile
Raccolta manuale nella prima decade di settembre, da uve stramature ma non ancora appassite. Si lavora nelle prime ore dell’alba e i grappoli vengono trasportati in cantina evitando il caldo dei primi giorni di settembre, per ottenere un vino fresco e aromatico.
L’uva viene diraspata e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 27 °C.
Maturazione di 18 mesi.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso; bouquet pronunciato di ciliegia e amarena mature, con note di frutta passita e sfumature di vaniglia e cacao. Vino dolce e sapido, bilanciato, con tannini avvolgenti e vellutati. Finale persistente con note di fichi secchi e frutta stramatura.
Abbinamenti
Arrosti, cacciagione e funghi del bosco; primi piatti con salse ricche e condimenti saporiti.